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    冬瓜鱉裙羹 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：鱉裙軟嫩，湯汁清純，冬瓜清香，原汁原湯。

    冬瓜鱉裙羹 食材功效
    冬瓜鱉裙羹 食材用料
    主料

    甲魚：300克

    冬瓜：1500克
    輔料

    姜：50克

    白醋：25克

    豬油：100克

    味精：2克

    料酒：5克

    精鹽：15克

    小蔥：100克
    冬瓜鱉裙羹做法分解
    • 01
      將甲魚宰殺洗凈，放入開水鍋中燙2分鐘，撈出后去掉黑皮，去殼去內(nèi)臟，卸下甲魚裙，將甲魚剁成3厘米見方的塊；
    • 02
      炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱時，將甲魚先下鍋滑油后，潷去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加雞湯150毫升、精鹽5克，移鍋小火15分鐘后待用；
    • 03
      用甲魚裙墊碗底，然后碼上炒爛的甲魚肉、蛋、加入生姜、香蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯，上籠蒸至裙邊軟粘，肉質(zhì)酥爛出籠；
    • 04
      出籠后取出整蔥、姜，加味精，反扣在湯盆內(nèi)，擺好冬瓜球即成。
    小貼士

    1. 甲魚燙殺時，當(dāng)甲魚頭部及腳爪見熱向外滑踩時，再逐步加熱，一分鐘后就可去皮； 2. 甲魚魚裙邊的黑皮要刮凈； 3. 去掉甲魚上的黃油，除去異味； 4. 因有甲魚滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。