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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤美觀，柔軟滑嫩，口味咸鮮。

    炒魚絲做法分解
    • 01
      將青魚宰殺治凈，凈魚肉剁成茸，加精鹽7克抓勻，做成兩個魚球；
    • 02
      鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗凈淀粉；
    • 03
      洗凈淀粉的魚餅切成6厘米長、0.6厘米寬的絲待用；
    • 04
      瘦豬肉洗凈，切成絲；
    • 05
      香菇去蒂，洗凈，切成絲；
    • 06
      生姜洗凈，切成絲；
    • 07
      紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲；
    • 08
      韭菜花擇洗干凈，切3厘米長的段；
    • 09
      炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；
    • 010
      肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、姜絲、辣椒絲煸炒數(shù)下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。
    小貼士

    1. 各種絲整齊劃一，不然菜顯零亂； 2. 氽魚絲，火不要過大，動作要輕，不使其松散； 3. 因有魚球滾淀粉，做成薄魚餅的過程，所以需準(zhǔn)備干淀粉200克。