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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：原汁原味，干蒸味鮮，雞肫、雞肝、雞心、雞腸脆嫩爽口。

    信豐雞做法分解
    • 01
      將仔雞宰殺，放凈血煺毛，去內(nèi)臟洗凈；
    • 02
      雞腸剖開，沖去污物并用堿反復(fù)抓洗，再用清水反復(fù)沖洗干凈，切成段；
    • 03
      雞心放凈血洗凈，肝洗凈，均切成薄片；姜洗凈，切指甲片；
    • 04
      蔥去根須，洗凈，切段；香菇去蒂，洗凈，切成片；
    • 05
      木耳洗凈，改成片待用；
    • 06
      豌豆苗擇洗干凈，待用；
    • 07
      用鹽、料酒把雞腌一會兒，入籠蒸熟，取出斬成3厘米條塊，置盤中碼放整齊；
    • 08
      將洗凈切好的雞肫、肝、心、腸用鹽稍腌一下，上糊；
    • 09
      炒鍋置火上，燒熱放入豬油，燒至七成熱時(shí)，把雞肫片、肝片、心片過油滑熟，倒入漏勺瀝去油；
    • 010
      鍋留底油，放入香菇、木耳、蔥、豆苗煸炒幾下，放湯，加鹽、味精、醬油、用濕淀粉勾芡，放入適量明油，迅速放入過油的雞肫、雞肝、雞心片等顛翻，盛在雞上即可。
    小貼士

    1. 雞要洗凈，蒸熟改刀要整齊，以便碼盤； 2. 雞肫、雞肝、雞心要漂洗干凈，特別是雞腸要用食用堿反復(fù)搓洗，凈水漂凈，不能有腥膻味； 3. 雞腕、雞肝、雞心片、雞腸過油時(shí)要掌握好火候，不宜滑的太老，以免失去脆感； 4. 因有雞內(nèi)臟滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。