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炒魚豆 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜各色相間，肉質(zhì)脆嫩，熘汁抱芡、咸鮮適口。
炒魚豆 食材功效
精鹽
姜
豌豆
火腿
料酒
豬油
炒魚豆 食材用料
炒魚豆做法分解
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01
將青魚宰殺，去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟洗凈，將魚肉切成長、寬各2厘米小丁；
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02
豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起；
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03
草菇去蒂，洗凈，切成粒狀待用；
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04
小蔥去根須，取蔥白切成粒狀；
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05
熟火腿切成粒狀待用；
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06
炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，放進(jìn)魚丁過油片刻至熟，倒進(jìn)漏勺中瀝去油；
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07
鍋內(nèi)留油10克上火，放蔥、姜、草菇、火腿、青豆，稍煸數(shù)下，加入肉湯適量，加精鹽、味精、料酒，倒入魚丁，用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，撒下火腿，起鍋裝盤即成。
小貼士
1. 魚肉水分多、質(zhì)嫩、上漿宜稍厚； 2. 熘油時(shí)，油溫二三成熱，下入魚??； 3. 用油必須潔凈； 4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油600克。
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