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    玉帶雞卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：雞卷玉白，蔥條碧綠，色彩艷麗，肉質(zhì)滑嫩，口味清鮮。

    玉帶雞卷做法分解
    • 01
      將雞脯肉片成6厘米長、3厘米寬的片，用精鹽、料酒腌片刻；
    • 02
      熟火腿切絲；
    • 03
      冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切絲；
    • 04
      生姜洗凈，切絲；
    • 05
      雞蛋清用濕淀粉調(diào)成蛋清漿；
    • 06
      小蔥去根須，洗凈，在沸水中稍燙一下，撈起；
    • 07
      取一片腌好的雞脯肉，平鋪在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬筍、姜絲，卷成筒，外用香蔥捆扎好，然后放在抹有油的平盤上，照此逐一全部做好；
    • 08
      炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至五成熱時，將雞卷輕輕推入鍋中過油至熟，倒入漏勺；
    • 09
      原鍋上火舀入肉湯100毫升，調(diào)入精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入雞卷顛鍋數(shù)下，使雞卷沾滿芡汁，盛盤即成。
    小貼士

    1. 雞脯肉改切長方塊后，在冰箱凍半小時，改片效果好； 2. 炒鍋和油要潔凈，菜品色澤才潔白； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。