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    干燒桂魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜無汁、色紅亮，質(zhì)鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜。

    干燒桂魚 食材功效
    干燒桂魚 食材用料
    主料

    鱖魚：500克

    肥瘦豬肉：100克
    輔料

    精鹽：5克

    醬油：40克

    泡椒：10克

    植物油：30克

    白砂糖：20克

    醋：10克

    小蔥：50克
    干燒桂魚做法分解
    • 01
      桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈；
    • 02
      將肥瘦豬肉剁成細末；
    • 03
      蔥去根須，洗凈，切6厘米長的段；
    • 04
      泡紅辣椒去籽剁細；
    • 05
      將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁；
    • 06
      炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色；
    • 07
      砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；
    • 08
      亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸；
    • 09
      加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開后下魚；
    • 010
      在小火上燒5分鐘，翻身，湯干亮油時入盤;將鍋內(nèi)諸物合勻，掛在魚上。
    小貼士

    1. 煎炸魚時，熱鍋溫油，注意魚的完整，不要破皮； 2. 此菜為“自來芡燒”要小火煸足，讓魚、肉中的膠原蛋白溶解在湯內(nèi)； 3. 因有過油煎制過程，需準備植物油150克。