疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    金相玉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤美觀，軟嫩熱燙，味香鮮濃。

    金相玉做法分解
    • 01
      豆腐放入蒸籠里蒸片刻晾涼；切成薄片的豆腐下熱油鍋煎成金黃色，也切成細(xì)絲；
    • 02
      蝦米除雜物洗凈；豬瘦肉洗凈，切成絲；
    • 03
      木耳洗凈，切成細(xì)絲；
    • 04
      肉皮用油發(fā)好，切成細(xì)絲；
    • 05
      青紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成絲；
    • 06
      冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成細(xì)絲；
    • 07
      黃花菜用水發(fā)好，洗凈，備用；
    • 08
      蔥姜洗凈，均切末；
    • 09
      炒鍋燒熱，下豬油燒熱將肉絲煸散后，隨即放入上述配料攪炒，烹入料酒、鮮湯30毫升、豆腐絲、精鹽、醬油、味精等同燒；
    • 010
      待燒沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
    小貼士

    1. 豆腐下鍋一片一片煎至金黃色，防止粘連破碎； 2. 勾芡后用大火頂開汁芡，起濃泡即可； 3. 油發(fā)肉皮，可充假魚肚，味道松軟鮮美，做法：先將鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈（如不刮凈，肉皮會(huì)發(fā)僵發(fā)黃，有油哈喇味），然后，掛在風(fēng)口 晾干。干的標(biāo)準(zhǔn)是整塊肉皮發(fā)硬，用雙手拗也拗不動(dòng)。因?yàn)轷r肉皮在晾干過程中沾上了灰塵，油炸前必須用堿水洗凈，再晾干。1 公斤晾干的肉皮，在鍋內(nèi)放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火將油和肉皮燒熱，繼續(xù)燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥松得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻。這時(shí)肉皮顏色嫩黃、又松又脆。 4. 肉皮烹制前要反復(fù)抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉質(zhì)松脹，發(fā)白為好。