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    糖醋素鯉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：魚形逼真，體內(nèi)結(jié)構(gòu)完整，"魚"皮酥脆，"魚肉"香嫩，"魚骨"、"魚鰭"又不會刺破喉嚨，酸甜適口，堪稱素菜葷作、素質(zhì)葷形的工藝名菜。

    糖醋素鯉 食材功效
    糖醋素鯉 食材用料
    主料

    土豆：

    牛尾筍：

    玉蘭片：

    豆腐皮：
    輔料
    糖醋素鯉做法分解
    • 01
      牛尾筍一根煮斷生，從距粗端8厘米處，每隔6厘米剞一刀直到尾部。再將水脹發(fā)的玉蘭片20克切成長5厘米左右的細絲，由長到短分別嵌入筍的剞刀口內(nèi)。土豆250克煮爛去皮，研成細泥，加雞蛋清、豆粉、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻粉拌勻。再將豆腐皮平鋪菜墩上，抹上蛋清糊，用拌好的土豆泥包住筍子放在豆腐皮上裹成魚形，用黃豆做成魚眼，用梳子按成魚鰭、尾鰭，再用剪刀修整。
    • 02
      鍋置中火上，下菜油1千克燒至7成熱，將魚抹上蛋清糊，入鍋炸至金黃色撈至盤中。鍋內(nèi)留底油100克，烹入姜、蒜、蔥、泡辣椒、醬油、醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉對成汁，翻炒亮油淋遍魚身即成。