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    肉絲炒面兩面黃 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    延緩衰老 防癌抗癌 減肥

    功效與作用：豬肉：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

    簡(jiǎn)介及特色：肉絲炒面兩面黃是上海著名的特色面點(diǎn)。此點(diǎn)始于20世紀(jì)20年代，由上海點(diǎn)心店廚師首創(chuàng)。上海各家著名的食攤和點(diǎn)心店都有此點(diǎn)，但以又一村、五味齋和王家沙烹制的質(zhì)量最佳。

    肉絲炒面兩面黃做法分解
    • 01
      鍋內(nèi)加清水燒沸，將面條下鍋煮至面條浮起，用笊籬撈出，放在淘籮中用冷水沖涼，放些精鹽、生油拌勻，盤成圓形。
    • 02
      鍋內(nèi)加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入面條煎至兩面呈金黃色，撈出瀝油。
    • 03
      原鍋內(nèi)留油10克燒熱，放入肉絲煸炒一下，再放入筍絲、冬菇絲同炒，加鮮湯、精鹽、醬油燒沸，加味精調(diào)味，用濕生粉勾薄芡。
    • 04
      淋上少許熟豬油，拌和出鍋，澆在煎好的面條上即成。
    小貼士

    　　因?yàn)樾枰ㄖ扑砸獋湄i油500克。與豆類同食易引起腹脹氣滯。豬肉忌與水生菱角同食，會(huì)誘發(fā)癲癇癥。