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脆皮鱖魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤黃中帶紅，皮脆肉嫩，鮮甜適口。鰲花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;
脆皮鱖魚(yú) 食材功效
竹筍
蝦仁
香菇
黃瓜
菠蘿
葡萄
淀粉
精鹽
大蔥
姜
白砂糖
醋
脆皮鱖魚(yú) 食材用料
脆皮鱖魚(yú)做法分解
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01
將買(mǎi)回來(lái)的新鮮鱖魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，于清水下洗凈，再在魚(yú)脊背兩側(cè)開(kāi)月牙形花刀，抹上適量胡椒粉、鹽、酒，隨后裹上適量干淀粉待用。
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02
向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量油，在旺火下燒至八成熱時(shí)將魚(yú)放入，炸至呈金黃色，當(dāng)魚(yú)肉被炸熟時(shí)即可取出裝盤(pán)。
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03
取適量蔥、姜、香菇，洗凈后切成丁。
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04
原鍋留少許油，置于旺火上，放適量蔥、姜、熟筍丁、蝦仁、香菇丁、番茄沙司、糖醋、味精以及大約100克的清水和鹽，翻炒均勻，當(dāng)鹵汁變濃稠時(shí)，下濕淀粉勾芡，再淋入適量熱油，用炒勺將汁推勻澆在魚(yú)身上，與上鮮果鮮菜塊就完成。
小貼士
1.鰲花魚(yú)，又叫桂魚(yú)、鱖魚(yú)，且吃魚(yú)前后忌喝茶;
2.鱖魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。
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