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    口蘑湯泡肚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：口蘑湯泡肚的特點是白綠相問，口蘑軟嫩，肚尖脆嫩，湯清醇香，味道爽口。湯泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末長沙“玉樓東”首創(chuàng)。此菜后流傳各地，北京市專營湖南風(fēng)味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚京華。著名戲劇研究家許姬傳老人食后還留下即興詩一首：“倚馬我慚奏凱歌，試斟不覺醉屠蘇，易牙手段湖南味，湯泡肚尖冠首都。 

    口蘑湯泡肚 食材功效
    口蘑湯泡肚 食材用料
    主料

    豬肚：200克

    口蘑：50克

    豌豆苗：50克
    輔料

    黃酒：10克

    雞油：30克

    胡椒粉：1克

    味精：1克

    精鹽：2克
    口蘑湯泡肚做法分解
    • 01
      將口蘑切片。
    • 02
      豬肚治凈，剞上花刀，改切成塊。
    • 03
      用料酒、精鹽1克抓勻。
    • 04
      炒鍋內(nèi)加雞湯燒開。
    • 05
      下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開，盛入湯碗內(nèi)。
    • 06
      鍋內(nèi)加雜骨湯，燒開，下入肚塊，氽熟。
    • 07
      將肚塊撈入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。
    小貼士

    　　制作過程中值得注意的是汆肚塊要用旺火，汆熟即成，不可過火。