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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒 止血調(diào)理

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜制法簡單，蒸熟后用熟油及調(diào)料拌勻即可食，清淡爽口，為夏秋時令蔬菜。

    拌茄子做法分解
    • 01
      將嫩茄瓜去蒂，洗凈，較老的間疏去皮。
    • 02
      去皮的茄子用旺火蒸熟。
    • 03
      晾涼，將茄子撕成粗條，上盤碼齊。
    • 04
      海米浸透洗凈，切碎。
    • 05
      炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香。
    • 06
      取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻。
    • 07
      調(diào)勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。
    小貼士

    　　茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口。若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。鑒別茄子的老嫩：嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。