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    紅燒鱔魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補腦

    功效與作用：

    簡介及特色：顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道咸鮮。

    紅燒鱔魚做法分解
    • 01
      將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。
    • 02
      蔥姜蒜切成末，花椒加水調(diào)成花椒水，淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
    • 03
      勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)。
    • 04
      勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段。
    • 05
      待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內(nèi)，將油菜放入勺內(nèi)，加入濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
    小貼士

    　　紅燒鱔魚操作要領(lǐng)：

    　　1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。

    　　2、獨頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風(fēng)味。