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    蜜汁火腿 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜汁濃透明，酥爛香甜，味濃可口。

    蜜汁火腿做法分解
    • 01
      將通心蓮子加水隔水蒸熟，潷去湯水，加糖蒸至起玉色。
    • 02
      將火腿洗凈，肉面上用直刀劃花刀，縱2刀、橫3刀，切成皮層相連的12個小方塊。
    • 03
      將火腿盛入大碗，放25克紹酒、冰糖25克，加水浸過面，加蓋用大火蒸1小時。
    • 04
      潷去湯水，再放紹酒、冰糖各25克，加水浸沒，加蓋繼續(xù)蒸1小時，潷去原湯。
    • 05
      繼續(xù)加紹酒25克，冰糖75克，放水浸沒，用大火繼續(xù)蒸1小時30分鐘，先將原汁潷入碗中，除去沉淀雜質(zhì)備用。
    • 06
      把火腿皮朝上覆扣在高腳湯碟里，將蒸熟的蓮子圍放在火腿四周。
    • 07
      燒熱鍋，加適量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滾后撇去浮沫，用生粉水調(diào)勻勾薄芡，淋在火腿上。
    • 08
      綴上櫻桃、青梅，灑上玫瑰花瓣和糖桂花即可上桌。