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    鴨梨腰花 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：褐白相間，梨香誘入，鹵汁緊包，脆嫩爽口。

    鴨梨腰花做法分解
    • 01
      將豬腰剝膜，去油筋，對(duì)半切片，批去腰臊，剞上網(wǎng)形花紋;再切方塊;
    • 02
      將腰塊放在沸水鍋中迅速地燙一下，使刀紋卷縮成球狀，花紋爆出，撈出，用冷水泡涼、瀝干;
    • 03
      將鴨梨削皮去核，切片;
    • 04
      淀粉加水調(diào)成芡汁，大蔥洗凈切段，姜洗凈切絲，備用;
    • 05
      將鍋放豬油燒至七成熱時(shí)，下腰花迅速爆炒，立即倒出，瀝油;
    • 06
      原鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜絲，煸炒出香味;
    • 07
      烹黃酒、下梨片、細(xì)鹽、味精，燒沸后，下水生粉勾包芡，使鹵汁稠濃，再倒入腰花，顛翻均勻即可。
    小貼士

    　　1.必須去凈腰騷，不可留絲毫筋油。

    　　2.必須用沸水快速焯水、高溫油快速過(guò)油、勾厚芡，以保證腰花脆嫩，滋味濃厚。