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    麻醬鱔魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色紅亮芡，肉嫩味香，汁濃咸鮮。

    麻醬鱔魚做法分解
    • 01
      將鱔魚剁成段，玉蘭片、胡蘿卜切片，油菜切段，冬菇切半;
    • 02
      大蔥洗凈，切段，姜洗凈，切片，淀粉加水調(diào)成芡汁，備用;
    • 03
      鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段，炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi);
    • 04
      鍋內(nèi)放入底油，燒熱，用蔥姜熗鍋，放入芝麻醬，煸炒;
    • 05
      加湯，放入玉蘭片、胡蘿卜、冬菇、油菜、加入醬油、精鹽、花椒水、紹酒、再放入魚段;
    • 06
      燒開后，蓋上蓋，用慢火煨熟，取出蔥、姜塊，用濕淀粉勾芡，淋上明油，上盤即成。
    小貼士

    　　麻醬鱔魚的制作要訣：

    　　1.本品有過油炸過程，用豬油約60克。

    　　2.制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚就可以了。

    　　3. 本品最好使用雞湯口感更好。