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    煮羊雜湯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。

    煮羊雜湯做法分解
    • 01
      在羊肺氣管中灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白。用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。
    • 02
      擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開(kāi)。
    • 03
      再去血沫，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)方塊。再放入鍋中煮幾分鐘，用清水泡上待用。
    • 04
      將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，把黏液及肚油雜質(zhì)等都去除。然后放入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液。
    • 05
      將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段，羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。羊心剖開(kāi)，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。
    • 06
      羊頭除去毛，入開(kāi)水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨。
    • 07
      拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
    • 08
      將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，去浮沫。
    • 09
      加入黃酒，加蓋用小火燜燒3小時(shí)。
    • 010
      去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
    小貼士

    　　食物相克：

    　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效