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    明蝦三吃 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：燒煮入味的明蝦鮮嫩可口，口感滑順。

    明蝦三吃做法分解
    • 01
      將對蝦切除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用清水洗凈。蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁形，用刀輕拍平后打上多十字花刀。
    • 02
      炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至四成熟時，將蝦尾皮面先沾勻干面粉10克，再沾勻雞蛋黃50克，下鍋煎至九成熟
    • 03
      撈出控凈油，皮面朝下放盤內(nèi)。雞蛋清打成蛋泊加干面粉10克攪勻，分抹在蝦肉面上。
    • 04
      用紅辣椒皮、發(fā)菜、冬菇、嫩香菜葉、黃蛋糕擺成各色圖案，作成芙蓉蝦扇。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至六成熱時，加蔥段、姜片、花椒爆炒出香味后撈出不用。
    • 06
      將白糖、清湯150毫升、黃酒、精鹽、味精燒開。再放入對蝦頭部用小火燜熟。
    • 07
      待湯汁收濃取出，頭向上豎直擺在盤中央。
    • 08
      炒鍋內(nèi)放油，中火燒至八成熱時，將蝦腰部沾勻用雞蛋黃50克、濕淀粉、面粉調(diào)成的糊下鍋炸熟呈金黃色時撈出，圍擺在蝦頭四周。
    • 09
      將芙蓉蝦扇上籠蒸熟取出擺在盤中最外層。
    • 010
      鍋內(nèi)加清湯100毫升、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫。用濕淀粉勾成熘芡，加熟雞油分澆在蝦扇上即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1.燜蝦頭時，可用手勺輕輕壓蝦頭，使蝦腦外溢于湯內(nèi)，待汁收濃，顏色紅亮。

    　　2.炸蝦腰亦可重。

    　　3.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

    　　4.蒸蝦扇，旺火氣足，約蒸4 分鐘即熟。

    　　食物相克：

    　　1.對蝦：蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

    　　2.海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

    　　3.雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　4.蠶豆不宜與田螺同食。

    　　5.服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。