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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    祛痰 明目

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：脆爽鮮美。

    油爆大蛤 食材功效
    油爆大蛤 食材用料
    主料

    蛤蜊：200克

    玉蘭片：10克

    油菜：10克
    輔料

    豬油：50克

    香油：2克

    蒜頭：3克

    精鹽：5克

    黃酒：3克

    小蔥：5克
    油爆大蛤做法分解
    • 01
      將大蛤蜊去殼取肉用清水洗凈，用刀切成大薄片，下鍋用開(kāi)水略汆，撈出控凈水分。
    • 02
      鍋內(nèi)留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、油菜略炒，用黃酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。
    小貼士

    　　1、蛤片水燙斷生，爆前調(diào)好碗芡，旺火烈油，瞬時(shí)即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。

    　　2、因有過(guò)油汆炸過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

    　　3、蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

    　　4、淀粉不宜與田螺同食。