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    燒蠣黃 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色金黃，外香酥，肉鮮嫩。

    燒蠣黃做法分解
    • 01
      雞蛋黃加精面粉，攪勻成糊，待用;
    • 02
      將牡蠣肉摘去牙邊、蠣渣，洗凈，入開水鍋內(nèi)略汆即撈出，瀝干;
    • 03
      再用精鹽、味精、香油腌漬;
    • 04
      鍋內(nèi)放油，燒至七成熱時(shí)，將牡蠣肉沾勻蛋黃糊;
    • 05
      逐個(gè)下鍋炸熟，呈金黃色時(shí)，撈出，瀝油，盛盤內(nèi);
    • 06
      花椒鹽裝入小碟內(nèi)，隨燒蠣黃一同上桌。
    小貼士

    　　燒蠣黃的制作要訣：

    　　1. 牡蠣烹制前應(yīng)摘凈牙邊、蠣渣。掛糊要薄而勻;

    　　2. 牡蠣入油內(nèi)炸時(shí)，油溫以七成熱為宜。過高，易使菜肴上色過大，肉質(zhì)干焦。過低，容易脫糊塌在油內(nèi)，影響質(zhì)量;

    　　3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油750克。