疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    熘魚片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。鲆魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。

    熘魚片 食材功效
    熘魚片 食材用料
    主料

    冬筍：10克

    木耳：10克

    雞蛋白：25克

    鲆：200克
    輔料

    香油：2克

    黃酒：10克

    蒜頭：4克

    花生油：30克

    精鹽：5克

    小蔥：6克
    熘魚片做法分解
    • 01
      將鲆魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈，片成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片;
    • 02
      將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味。
    • 03
      再放入雞蛋清、濕淀粉15克(淀粉8克加水)抓勻;
    • 04
      冬筍切成片，備用;
    • 05
      炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油;
    • 06
      炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹。
    • 07
      加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫;
    • 08
      再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。
    小貼士

    　　1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”;

    　　2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點;

    　　3. 魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長;

    　　4. 因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

    　　5.不宜多食，有動氣作用。