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    酥鯧畫 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：外酥里嫩，咸甜香鮮。

    酥鯧畫做法分解
    • 01
      將鯧魚剖洗干凈，斬去頭、尾、肚襠，用斜刀片成1厘米厚的片。
    • 02
      將魚片放在碗內(nèi)，加入黃酒、醬油25克、姜片10克、蔥白15克拌勻。
    • 03
      然后腌漬15分鐘后，取出攤平，待用。
    • 04
      炒鍋置旺火上，加入熱水300毫升。
    • 05
      再放入蔥白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克，滾燒3分鐘。
    • 06
      然后揀去蔥白等調(diào)料，加入醬油35克、白糖和醋繼續(xù)燒沸，撇去浮沫，制成鹵汁。
    • 07
      另取炒鍋一只，放入熟菜油，燒至八成熱，再投入魚片，炸至金黃色時撈出。
    • 08
      待油溫回升至八成熱時，將魚復(fù)炸至棕黃色，撈出瀝去油。
    • 09
      魚片瀝油后，倒入鹵汁鍋中，翻拌入味，裝盤即成。
    小貼士

    　　酥鯧畫的制作要訣：

    　　1. 魚片先腌漬入味，調(diào)好鹵汁味道，魚片炸至外酥里嫩，是保證此菜質(zhì)量的三部曲。

    　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油1000克。

    　　食物相克：

    　　平魚：平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。