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三吃海蟹 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：點(diǎn)點(diǎn)蟹黃和潔白的蟹肉十分賞心悅目，鮮嫩滑口可口;雪麗大蟹色白如雪，滑軟鮮嫩;烤蟹斗色澤金黃，外香里嫩。三菜組合，口味豐富，原料豐盛，吃法多樣，是筵席中之海鮮大件菜。
三吃海蟹 食材功效
豬肉
蝦仁
口蘑
火腿
大蔥
姜
淀粉
精鹽
料酒
三吃海蟹 食材用料
三吃海蟹做法分解
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01
將活蟹洗干凈，取下蟹蓋洗凈，蟹體上籠蒸熟，取10只后腿帶肉剁下，修切殼邊備用;余下蟹取出肉，蟹黃入籠蒸熟;雞蛋清打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成雪麗糊。
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02
肥肉、鮮蝦、蘆筍、口蘑、荸薺處理干凈后均切成丁，用植物油加蔥姜末烹鍋加調(diào)料炒勻，分別盛入十只蟹斗內(nèi)，抹上雪麗糊入烤箱烤1-2分鐘呈淺金黃色。
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03
手持蒸熟的蟹塊，肉處蘸干面粉，掛雪麗糊，放溫植物沒(méi)中炸2分鐘，取出與蟹斗相間圍擺在大圓盤(pán)一周。
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04
勺中加油50克燒熱，加入上湯燒開(kāi)，將蟹肉氽熟放入蟹黃，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，灑明油，盛入玻璃湯盅內(nèi)，置大圓盤(pán)中央即成。
小貼士
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。
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