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    水晶肘子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽適口。

    水晶肘子做法分解
    • 01
      將肘子浸泡2小時(shí)，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢，剔去骨后放入湯鍋，下清水、料酒煮至無(wú)血水時(shí)撈出，用凈水沖凈備用。
    • 02
      蔥洗干凈切段，姜切片，蒜搗成泥備用。
    • 03
      將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，放入開水鍋中，煮至六成熟撈出，熟肉皮切成7厘米長(zhǎng)，3厘米寬的長(zhǎng)方塊備用。
    • 04
      把肘子放入一盆內(nèi)，加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、姜片上屜蒸2小時(shí)。
    • 05
      把盆中的蔥、姜、肉皮撿出，盆中放味精，并將肘子皮朝下放好，待冷卻后撈出。
    • 06
      取一盤，將肘子頂?shù)肚衅R的碼入盤中即可。
    • 07
      再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、蝦油調(diào)勻，和肘子一起上桌蘸食即可。
    小貼士

    　　工藝提示：

    　　1.肘子去骨時(shí)，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。

    　　2.肉皮在處理時(shí)，一定要刮凈肥油，如有條件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。