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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜中的海參軟滑，餡鮮嫩，湯汁清新，海菜脆爽，營養(yǎng)價(jià)值頗高，別具風(fēng)味。

    瞞天過海做法分解
    • 01
      蝦仁洗凈絞成肉餡。
    • 02
      水發(fā)海參用沸水焯出，抹干腹內(nèi)水分，稍撒干淀粉，釀蝦肉餡，入籠蒸熟。
    • 03
      海白菜用水泡發(fā)待用。
    • 04
      每個(gè)熟的海參斜刀片成五片，三個(gè)一行排三行，原樣擺在長湯盤中。
    • 05
      水發(fā)白果、海白菜用開水燙熟，放海參間隙中點(diǎn)綴。
    • 06
      勺內(nèi)放上湯和調(diào)味料燒開，勾稀芡，淋明油澆在釀海參、海菜上，湯汁澆滿盤即成。
    小貼士

    　　食物相克：海參與醋相克；不宜與甘草同服;蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)；白果忌與鰻魚同食。