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    全絲燴魚翅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：健脾開胃

    全絲燴魚翅 食材功效
    全絲燴魚翅 食材用料
    主料

    魚翅：500克

    雞絲：150克

    筍絲：60克

    冬菇絲：150克

    鮑魚絲：50克

    魚肚絲：50克

    火腿絲：50克
    輔料

    料酒：15克

    白糖：10克

    精鹽：3克

    味精：2克

    蔥：

    大油：80克

    雞湯：800克

    濕淀粉：30克

    姜末：適量
    全絲燴魚翅做法分解
    • 01
      先將魚翅用開水文火1小時左右，除凈炒子后，用涼水泡透。然后洗干凈再用文火之，到翅骨能除掉為止。除凈翅骨后，以涼水漂透，再放在涼水中浸泡5～6小時，然后上籠屜蒸1小時左右。取出后去掉原湯再換清水蒸，蒸到魚翅的膠質(zhì)原味除凈為止。
    • 02
      將好的魚翅移入旺火上，燒開后逐一加入雞絲、筍絲、冬茹絲、鮑魚絲、魚肚絲、火腿絲以及白糖、鹽、味精、料酒等，全熟后加入調(diào)稀的濕淀粉勾芡即成。
    小貼士

    　　【所屬菜系】 閩菜