疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問(wèn)即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問(wèn)即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    拉糟魚(yú)塊 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：拉糟魚(yú)塊系福州傳統(tǒng)菜肴，用榕城特有的調(diào)料——紅糟為主要調(diào)味。糟香撲鼻，外紅里白，魚(yú)肉嫩可口。

    拉糟魚(yú)塊做法分解
    • 01
      將鮮魚(yú)洗凈，切下頭尾，待用。
    • 02
      從魚(yú)背脊進(jìn)刀片切取魚(yú)肉2片(去脊骨)，去魚(yú)皮，切成塊。
    • 03
      紅糟剁細(xì)，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調(diào)勻。
    • 04
      把魚(yú)塊和調(diào)汁拌勻，腌漬15分鐘。
    • 05
      用蛋清和干淀粉制成蛋清漿，將腌漬的魚(yú)塊上漿。
    • 06
      油鍋置旺火燒熱，劃油，加入花生油五成熟時(shí)，將上漿的魚(yú)塊逐塊下油鍋。
    • 07
      炸熟后起鍋，瀝干，裝盤。
    • 08
      魚(yú)頭尾下油鍋炸熟，置魚(yú)盤兩頭，成整魚(yú)形，淋上香油即成
    小貼士

    　　工藝提示：

    　　1. 魚(yú)塊要去大骨。

    　　2. 紅糟要用刀剁細(xì)。

    　　3. 炸時(shí)要保持油溫，用勺輕輕劃動(dòng)，以免炸糊。

    　　4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

    　　食譜相克：

    　　1.大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

    　　2.雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。