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白切雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(1)
- 適宜人群： 備孕 孕婦食譜 產(chǎn)婦食譜 月子食譜 兒童營(yíng)養(yǎng)食譜
- 不適宜人群： 素食主義
- by：妮妮
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功效與作用：增強(qiáng)體力提高人的免疫力補(bǔ)腎精增強(qiáng)消化能力
簡(jiǎn)介及特色：白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
白切雞 食材功效
黃酒
精鹽
花椒
蔥
公雞
香油
姜
白切雞 食材用料
白切雞做法分解
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01
把雞宰殺，用熱水反復(fù)漂洗干凈，瀝干。
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02
取適量的蔥和姜切大片。
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03
鍋中放入雞湯，把蔥姜、花椒、黃酒下鍋燒開片刻。
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04
再把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴(yán)，使雞在湯鍋中悶制25分種左右。
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05
撈出，若有血水，可再浸，晾涼，拆凈大骨，切塊，碼放盤中。
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06
把余蔥剝凈表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入熱雞湯，待用。
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07
取適量烹調(diào)油和香油同放鍋中，燒溫?zé)?，澆入碗中，調(diào)勻，澆在雞肉上，拌勻即可。
小貼士
1、泡雞：將水煮沸，把宰殺剖凈的雞投入以水浸過(guò)雞體為宜;煮至水沸時(shí)離火，水略降溫時(shí)升火;再燒沸又離火。反復(fù)3次至泡熟。
2、熟度：泡時(shí)注意上下調(diào)換兩次，使之熟度均勻，泡至腿部鼓起，兩翼尖貼身，用筷條戳腿部無(wú)血水流出即可撈起。
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