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    雞火二丁 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：丁粒勻稱，紅白相映，雞肉柔滑細(xì)嫩，火腿香軟腴潤，色味俱佳。

    雞火二丁做法分解
    • 01
      雞脯肉片成薄片，改刀切成丁。
    • 02
      將雞丁用黃酒、雞蛋清捏上勁，加入濕淀粉15克漿勻。
    • 03
      火腿切成丁。
    • 04
      取碗一只，放入清湯50毫升、味精、濕淀粉5克，兌成碗芡。
    • 05
      炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至三成熱。
    • 06
      倒入雞丁劃散，呈玉白色時，撈出瀝去油。
    • 07
      炒鍋留底油10克，投入蔥段煸出香味。
    • 08
      推入雞丁、火腿丁，烹入黃酒2克，顛翻炒鍋，倒入芡汁，淋上熟豬油15克即成。
    小貼士

    　　火腿宜選中腰峰?？蛇x用帶皮雞腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，較之雞脯肉更勝一籌。因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。蠶豆不宜與田螺同食。