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    汆湯發(fā)菜鮑魚 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    明目 補(bǔ)血

    功效與作用：

    簡介及特色：清脆嫩爽，清淡甘鮮，滋潤可口，生津解渴。

    汆湯發(fā)菜鮑魚 食材功效
    汆湯發(fā)菜鮑魚 食材用料
    主料

    鮑魚：200克

    發(fā)菜：10克
    輔料

    味精：5克

    白醬油：15克

    黃酒：15克

    雞油：5克
    汆湯發(fā)菜鮑魚做法分解
    • 01
      將罐頭鮑魚切成6厘米長、5厘米寬、0.6厘米厚的片。
    • 02
      然后放入煮沸的上湯200毫升鍋中汆一下?lián)瞥觥?
    • 03
      把鮑魚片排列于蓋的左邊，鍋中湯汁倒出。
    • 04
      干發(fā)菜用清水泡發(fā)，洗去雜質(zhì)，擠干水分。
    • 05
      然后盛入小盆，加上湯50毫升、熟雞油、味精，上籠屜蒸5分鐘取出，排于碗邊的右邊。
    • 06
      炒鍋置旺火，倒入上湯500毫升煮沸。
    • 07
      加入醬油、黃酒、味精5克調(diào)勻，徐徐淋在發(fā)菜、鮑魚片上即成。
    小貼士

    　　汆湯發(fā)菜鮑魚的制作要訣：

    　　1、汆菜的生料有的上漿，有的不上漿。

    　　2、汆分為清氽和混汆兩種，其主要區(qū)別在于汆后湯色的清澈程度。

    　　3、汆后湯清可見底者為清汆，汆后湯色乳白不見底者為混汆。

    　　4、本品屬清汆菜式，使湯大開，否則湯易混濁不清。