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    淡糟炒鮮竹蟶 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤潔白，肉嫩清脆，味美芬香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    淡糟炒鮮竹蟶做法分解
    • 01
      將鮮竹蟶用刀順背脊割1刀，剝殼取肉，剔去肚、線、膜，用刀從中片成相連的兩片，去腳裙洗凈沙。
    • 02
      把冬筍切長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的薄片。
    • 03
      香菇切片，蔥切馬蹄片。
    • 04
      蒜頭、生姜切米。
    • 05
      將鮮竹蟶放入開(kāi)水鍋中氽一下?lián)破穑旁谕胫杏命S酒腌漬。
    • 06
      高湯(50克)、精鹽、味精、蔥白、白糖、白醬油、濕淀粉調(diào)勻在小碗中成鹵汁，待用。
    • 07
      炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒至七成熱，下冬筍片炸1分鐘倒進(jìn)漏勺瀝油。
    • 08
      鍋留油回旺火上，下蒜米、姜米稍煸，再加紅糟熘一熘，調(diào)入黃酒、鹵汁、冬筍、香菇，勾芡后倒入竹蟶，顛炒幾下裝在盤中，澆上麻油即成。
    小貼士

    　　冬筍：冬筍忌與羊肝同食。