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    酥衣鳳尾蝦 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：菜品色澤金黃，蝦尾赤紅，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，風(fēng)味別致。為素食主義者所推崇的健康食品之一。

    酥衣鳳尾蝦做法分解
    • 01
      面筋蒸熟，繞取面筋外皮約6厘米長(zhǎng)、05厘米寬、0.6厘米厚的彎形面筋條24只作蝦體;
    • 02
      蝦體放在碗里，加入醬油、味精稍腌;
    • 03
      將面筋蝦體的一端分別稍撕裂成蝦尾狀;
    • 04
      再蘸上用食用紅粉0.5克與清水少許調(diào)成的色汁，使蝦尾下垂，掛于碗外;
    • 05
      面粉、黃堿粉5克、蘇打粉、精鹽、味精與適量清水拌成面糊，盛在碗里;
    • 06
      香菜用涼開水洗凈;
    • 07
      炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將腌好的面筋蝦體逐只由尾部抓起，蝦身蘸勻面粉糊后下鍋，炸約7分鐘;
    • 08
      待炸至蝦身舒脹并呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝在盤里，盤邊飾配香菜、番茄片。
    小貼士

    　　酥衣鳳尾蝦的制作要訣：

    　　1. 面筋蒸熟，只取外皮，里肉可制肉丁、肉絲，或作它用;

    　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。

    　　3、過(guò)油炸過(guò)程不宜太久，以免產(chǎn)生致癌物質(zhì)。