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    酸甜竹節(jié)肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤金黃，綴有紅、白綠三色，顏色美觀，脆嫩香甜，爽口開胃。

    酸甜竹節(jié)肉做法分解
    • 01
      將豬腿肉切成長3厘米、寬0.3厘米的粗絲。將冬筍、胡蘿卜切成長4厘米、寬0.5厘米的絲。
    • 02
      將冬瓜、香菇切成長4厘米、寬0.5厘米的絲。將蒜切成末。將白芝麻放入清水中漂凈，撈出瀝干水分。
    • 03
      然后下鍋炒酥取出，以上各料一并盛入碗里。鴨蛋磕開，打散。與白糖、黃酒、精鹽、味精、干淀攪拌成餡料。
    • 04
      然后再捏成8條長圓形餡條。將番茄去蒂洗凈，切角塊。
    • 05
      將蔥切段，備用。將荸薺切角塊。將香菜擇洗干凈，待用。
    • 06
      豆腐皮(油皮)平放在砧板上，放入餡條。卷成卷后，每卷再切為5段成“竹節(jié)肉”。
    • 07
      按此制成11卷，共切41段。炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至八成熱時。
    • 08
      將“竹節(jié)肉”下鍋油燒6分鐘，倒入漏勺瀝去油。炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒至九成熱時。
    • 09
      將荸薺、番茄塊、蔥段下鍋速炒1分鐘。然后加入骨湯(160克)、醋、白糖推勻煮沸。
    • 010
      然后用濕淀粉調(diào)稀勾芡。最后放入過漬“竹節(jié)肉”拌勻芡汁，顛翻幾下倒入盤內(nèi)。香菜飾配盤邊。
    小貼士

    　　要準備豬油900克。