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    雀巢香螺片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜酷似盛開(kāi)的牡丹，色澤淡黃、質(zhì)地松脆、口味新鮮。

    雀巢香螺片做法分解
    • 01
      砸爛螺殼，取鮮螺肉，去尾，用竹刷去污漬，用清水沖洗干凈。
    • 02
      螺肉切成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水中氽一下，撈起，瀝干水分。
    • 03
      用料酒腌漬螺肉約2分鐘，倒去酒汁待用。
    • 04
      土豆去皮，切絲，用清水泡去淀粉，撈起，瀝干水分。
    • 05
      將土豆絲均勻地排列在小漏勺上，再用一只漏勺壓住，放入熱油鍋炸至金黃色并成鳥(niǎo)巢形，在雀巢內(nèi)飾一張蛋皮。
    • 06
      香菇、竹筍、青椒切成棱形，焯水待用。
    • 07
      蔥白切馬蹄片，與白醬油、白糖、料酒、味精、上湯、胡椒粉和濕淀粉一并調(diào)勻成鹵汁。
    • 08
      花生油入鍋，旺火燒至七成熱，放入蒜米，煸香，放入香菇、竹筍、青椒，翻炒幾下，倒入鹵汁，燒沸后馬上倒入香螺片，顛炒幾下，裝入雀巢即成。
    小貼士

    　　1.烹制過(guò)程中使用旺火，更具火候。

    　　2.香螺不論氽或白炒均應(yīng)迅速。

    　　3.烹制過(guò)程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備植物油120克左右。