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    雞卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：雞卷外酥內(nèi)嫩，酸辣可口，別具風(fēng)味。

    雞卷做法分解
    • 01
      將興化米粉放入沸水中氽一下，撈出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥。
    • 02
      將花生、凈荸薺、凈冬筍和水發(fā)香菇剁成如米粒大小的顆粒。
    • 03
      將以上顆粒與興華米粉泥攪拌，加入味精、白醬油、芝麻醬，揉成餡料。
    • 04
      用溫水泡發(fā)黑木耳，沖洗干凈;番茄洗凈，切片。
    • 05
      將白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕淀粉和味精，調(diào)勻，制成鹵汁。
    • 06
      攤平豆腐皮，鋪上餡料，卷緊成圓棍狀，用面粉調(diào)成糊，封口。
    • 07
      待封口干后，切成斜塊，呈雞卷生坯。
    • 08
      花生油入鍋，旺火燒至八成熱，雞卷生坯下鍋，炸至兩面呈金黃色時(shí)，潷去油。0
    • 09
      鍋中留油，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入鹵汁勾芡，顛翻均勻，裝盤即成。
    小貼士

    　　1. 若豆腐皮脆硬，可噴少許水，用濕布蓋上，使之回軟，然后再包餡料。

    　　2. 炸雞卷生坯時(shí)，必須用旺火熱油，迅速炸定形。

    　　3. 烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備花生油500克。