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    干炸鱘蓋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    活血化瘀

    功效與作用：

    簡介及特色：紅艷奪目，酥脆香郁，柔嫩鮮醇。

    干炸鱘蓋做法分解
    • 01
      將鱘洗干凈蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉。
    • 02
      鱘蓋洗干凈揩干，用干淀粉抹勻內(nèi)壁。
    • 03
      豬五花肉、冬筍、荸薺均切細(xì)丁;
    • 04
      將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、鴨蛋液、黃酒、胡椒粉、白糖、面粉一并攪勻成釀料。
    • 05
      將鴨蛋2個(gè)(約150克)磕開，取蛋黃入碗里，打散。
    • 06
      將釀料分成等量的12份，分別裝入鱘蓋內(nèi)填實(shí)，并用蛋黃液抹勻表面，撒勻面包屑。
    • 07
      將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱，將裝有釀料的鱘蓋下鍋油炸。
    • 08
      待餡皮酥黃熟時(shí)，撈出瀝去油，裝入盤內(nèi)。
    • 09
      鑲配番茄片、酸蘿卜、香菜即成。
    小貼士

    　　干炸鱘蓋的制作要訣：

    　　1、拌釀料，順一個(gè)方向攪動(dòng)，使之上勁，填實(shí)鱘蓋，先抹蛋黃液，再粘面包屑，用手拍實(shí)，避免炸時(shí)掉屑。

    　　2、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。