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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。

    松只魚做法分解
    • 01
      將鮮黃魚洗干凈去鰓、肚、鱗，切下魚頭尾待用。
    • 02
      從魚背脊進刀，取魚肉2片(帶皮)剔去骨，從魚肉剞間距1厘米的十字花刀。
    • 03
      將冬筍、香菇、蔥白洗干凈，切丁。
    • 04
      將紅辣椒切米待用。
    • 05
      蒜頭切米待用。
    • 06
      將魚頭、魚尾同已剞好刀的2片魚肉均勻地撒上干淀粉。
    • 07
      將炒鍋置旺火上，入花生油燒八成熱時先炸魚頭尾，成淺黃色時撈起置餐盤兩頭。
    • 08
      再炸魚肉呈松只卷，淺黃色時撈起裝盤中間，成整魚形。
    • 09
      將冬筍等配料和白糖、精鹽、白醋、胡椒粉、香油、濕淀粉、清湯調(diào)在一起。
    • 010
      將炒鍋置旺火上，放適量生油，待八成熱時將調(diào)好的芡汁下鍋攪動幾下，淋在魚身上即成。
    小貼士

    　　松只魚的制作要訣：

    　　1、魚肉剞刀時，大小深度要劃一。

    　　2、撒干淀粉時不能太厚，注意應(yīng)撒入剞刀縫隙間。

    　　3、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。