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    瓜燒白菜 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色白，肉嫩，菜軟嫩，和醇可口

    瓜燒白菜做法分解
    • 01
      將大黃魚宰殺治凈，片取凈魚肉切3×2×0.5厘米的塊。
    • 02
      大白菜取其嫩心洗凈切10×2厘米的條。
    • 03
      鍋置旺火上，放花生油燒至五成熱時(shí)將大白菜下鍋過油。
    • 04
      菜變軟時(shí)撈起，瀝干油。
    • 05
      瀝干油的白菜用溫水沖去油漬，再下鍋。
    • 06
      用奶湯750毫升煨至菜熟，起鍋待用。
    • 07
      鍋洗凈置旺火上，下花生油燒五成熱時(shí)。
    • 08
      魚塊用干淀粉、鴨蛋清(黃另用)上漿后，下油鍋過油1分鐘，倒進(jìn)漏勺，瀝干油。
    • 09
      鍋置旺火上，下熟雞油燒熱，放進(jìn)面粉研至變色，倒入炸好的白菜和煨汁。
    • 010
      待燒沸后用精鹽、味精調(diào)味，再倒入過油的魚塊，燒片刻，加料酒即成。
    小貼士

    　　瓜燒白菜的制作要訣：

    　　1. 大白菜要先過油，后用奶湯煨制。

    　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。