疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    脆炸蟹鉗 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，外層酥脆，有密密麻麻的細(xì)眼，餡心軟嫩，滋味鮮香。

    脆炸蟹鉗做法分解
    • 01
      將蟹宰殺取鰲，用沸水氽約10分鐘至剛熟;
    • 02
      取其前節(jié)，用刀輕拍螫殼，拆出肉;
    • 03
      留螫殼末端殼及鰲內(nèi)扇骨;
    • 04
      蝦仁斬剁成茸，加入蛋清、料酒、鹽，順著同一個方向攪動，攪至上勁成蝦膠;
    • 05
      將蝦膠同蟹肉拌勻，瓤在扇骨上(每只約瓤5克)，恢復(fù)蟹螫的形狀;
    • 06
      再盛在盤中，入蒸籠用旺火蒸約3分鐘至熟，取出;
    • 07
      用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至七成熱，端離火口，手持螫殼未端，沾上脆漿，逐個垂直放入油里;
    • 08
      然后把鍋放回爐上，炸至淺金黃色、酥脆，取出;
    • 09
      瀝油后上盤排成圓形(蟹鰲未端指向盤邊)便成。
    小貼士

    1. 脆漿制法：將酵面75克、面粉375克、干淀粉65克、荸薺粉60克、精鹽10克放在550毫升清水中，邊放邊攪拌，然后靜置發(fā)酵約4 小時。使用前加入花生油160克，食用堿水?dāng)噭?，靜置20分鐘后便成； 2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。