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    油烹銀魚(yú)干貝 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜銀魚(yú)晶瑩味美，干貝脆嫩，集海河鮮于一饌，風(fēng)味獨(dú)特。

    油烹銀魚(yú)干貝做法分解
    • 01
      干貝去老柱，入鍋蒸熟，加紹酒，蒸后晾涼搓散。
    • 02
      香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟，切成細(xì)絲。
    • 03
      冬筍殼、老根，洗凈，煮熟，切成絲。
    • 04
      雞肉洗凈，剁成茸狀。
    • 05
      將銀魚(yú)、干貝、雞茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、蔥末、精鹽放入小盆內(nèi)攪拌均勻。
    • 06
      炒鍋置中火上燒熱，用油滑好鍋，下入熟豬油燒至六成熱時(shí)，將拌好的原料滑入鍋內(nèi)烹炸。
    • 07
      烹炸時(shí)要手端炒鍋晃動(dòng)原料，使之受熱均勻。
    • 08
      待中間鼓起，原料已熟，即端鍋離火，潷去余油，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上火腿絲、香菇絲、冬筍絲、蔥末、胡椒粉即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1. “干貝”是用江瑤扇貝、赤血貝等幾種貝類(lèi)的閉殼肌干制而成。每個(gè)貝殼只能取出一小塊干貝，故干貝也屬于名貴的海產(chǎn)品。

    　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

    　　食物相克：

    　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。