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    焦頭筍 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤明亮，筍質(zhì)嫩滑，汁濃粘口。

    焦頭筍 食材功效
    焦頭筍 食材用料
    主料

    木耳：50克

    玉蘭：300克
    輔料

    精鹽：5克

    料酒：25克

    豬油：50克

    胡椒粉：3克

    醬油：5克

    味精：3克

    小蔥：10克
    焦頭筍做法分解
    • 01
      將玉蘭片用水發(fā)好，洗凈，瀝干水。
    • 02
      炒鍋置火上燒熱，舀入豬油，將筍片下鍋，放精鹽煸炒至水干。
    • 03
      下料酒炒幾下，放入雞清湯750毫升用旺火燒沸后，改用小火煨1小時左右。
    • 04
      另取炒鍋置火上加熱，舀入豬油，將木耳下鍋稍煸一下，倒入筍片鍋內(nèi)，與筍片混合同燒。
    • 05
      待湯汁快干時放入味精、醬油，用濕淀粉調(diào)稀芡推勻，盛入盆中，撒上蔥、姜末。
    • 06
      鍋燒熱，舀入豬油，待油燒至七八成熱時，徐徐倒入筍盆中攪拌均勻，裝盤上桌即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　將筍片煸干水分后，再用雞清湯小火煨入味。

    　　食物相克：

    　　淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。

    　　木耳 ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

    　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

    　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。