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    豫式清蒸武昌魚 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:清香嫩軟。

    豫式清蒸武昌魚做法分解
    • 01
      武昌魚宰殺洗凈后,擴(kuò)一下,使尾鰭呈叉形,在魚背兩側(cè),自頭至尾,從腹至脊背斜剞成5條瓦壟形刀紋。
    • 02
      用精鹽遍擦魚身內(nèi)外。
    • 03
      把蔥段每根相距4厘米放入盤中,將魚放在蔥段上。
    • 04
      香菇浸發(fā),去蒂,洗凈,備用。
    • 05
      將筍去皮,洗凈,焯熟,片成5厘米長,2厘米寬的薄片。
    • 06
      將片好的筍分4股相對地斜擺在魚身四周。
    • 07
      熟火腿切成5厘米長、5厘米寬的薄片4片。
    • 08
      將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間,構(gòu)成“米”字形,正中放豬板油丁,板油丁上放香菇一個(gè)。
    • 09
      將精鹽和味精均勻地撒在魚身上,隨即淋上黃酒,澆上熟豬油,放上姜片,放入蒸籠中用大火蒸10分鐘左右。
    • 010
      下籠后取去姜片,潷出原汁,淋到魚身上即成。
    小貼士

      豫式清蒸武昌魚的制作要訣: “擴(kuò)”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法,整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3,尾鰭修整齊,稱為“擴(kuò)”。