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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜色澤素雅，質(zhì)地鮮嫩，清鮮滑嫩。

    捶雞片 食材功效
    捶雞片 食材用料
    主料

    冬筍：20克

    菱角粉：50克

    雞胸肉：400克

    干銀耳：10克
    輔料

    豬油：25克

    味精：1克

    黃酒：25克

    姜：10克

    精鹽：5克

    小蔥：10克
    捶雞片做法分解
    • 01
      將雞脯肉切成5厘米見方的丁，用清水拔凈血色撈出；
    • 02
      案板上鋪菱角粉，將雞脯丁放在粉上用小搟杖輕、慢、均勻地捶成薄片；
    • 03
      捶完后抖凈粉面，用開水氽至斷生撈出；
    • 04
      蔥切成馬蹄形；
    • 05
      炒鍋置中火，下豬油燒六成熱，入姜末、蔥、冬筍片、水發(fā)銀耳炒出香味后加入氽好的雞片，烹入黃酒、精鹽顛翻，加入味精翻炒兩下出鍋裝盤即成。
    小貼士

    此菜技法特點(diǎn)，先氽后炒，動(dòng)作迅速，一氣呵成，潔白素雅，不可用醬油調(diào)味。