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    金蔥貴妃雞 點評(0) 點贊(0)

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    • by:匿名網(wǎng)友

    益智補腦 明目

    功效與作用:

    簡介及特色:雞翅筋柔軟爛,鶉蛋質嫩爽口,蔥香濃郁,食后難忘。

    金蔥貴妃雞做法分解
    • 01
      將帶皮仔雞翅膀各剁成兩節(jié),用黃酒、醬油腌好;
    • 02
      鵪鶉蛋煮熟剝皮;
    • 03
      蔥白切成5厘米長的段;
    • 04
      炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱,投入雞翅膀,炸至桔紅色撈出瀝干;
    • 05
      再將油降至六成熱,投入鵪鶉蛋,炸至桔紅色撈出;
    • 06
      雞翅膀、鵪鶉蛋同裝入碗內(nèi),加姜塊、八角、黃酒、醬油、精鹽、肉湯上籠蒸至雞肉離骨時,取出備用;
    • 07
      炒鍋內(nèi)放熟豬油,放蔥段煸炒出香味,色桔黃時,再將蒸好的雞翅、鵪鶉蛋帶原汁倒入,加白糖、味精煨燉,待味汁收濃時勾流水芡,出鍋即成。
    小貼士

    1. 雞翅軟嫩,肉雞尤甚,大火氣足,蒸10 分鐘即出籠,過爛反而口感不佳; 2. 因有過油炸制過程,需準備菜籽油1000克。