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    煎烹大蝦 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：菜品色彩鮮紅，味道鮮醇，形狀美觀，汁明油亮。

    煎烹大蝦做法分解
    • 01
      大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈；
    • 02
      炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；
    • 03
      先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；
    • 04
      再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；
    • 05
      烹入調(diào)料，添高湯，加蓋慢火煨；
    • 06
      待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁；
    • 07
      將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。
    小貼士

    1.要掌握煎蝦時(shí)的火候，避免煎老、煎糊。 2.要旺火收濃湯汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。 3.收好汁量，以粘滿大蝦為宜。