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    山西醬豬肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：菜色棕紅，肉質(zhì)松軟，肥而不膩，瘦而不柴，咸鮮適口，佐酒下飯兩宜。

    山西醬豬肉 食材功效
    山西醬豬肉 食材用料
    主料

    豬蹄：500克

    豬肋肉：2500克
    輔料

    桂皮：5克

    精鹽：30克

    姜：20克

    花椒：3克

    八角：8克

    小蔥：10克
    山西醬豬肉做法分解
    • 01
      將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長(zhǎng)方塊，用冷水浸泡3小時(shí)，取出洗凈；
    • 02
      放入老鹵鍋內(nèi)，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內(nèi)煮沸后改小火燜煮；
    • 03
      燜煮一小時(shí)半，將肉撈出，放入冷水內(nèi)，清除鹵湯表面浮沫；
    • 04
      再將肉放入鍋內(nèi)，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時(shí)即可；
    小貼士

    1. 用冷水浸泡肉時(shí)，夏天要在冷水中加一些冰塊，可保證肉質(zhì)新鮮； 2. 第二次鹵煮肉時(shí)，要不斷的調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地將肉翻動(dòng)，以保證滋味入肉均勻； 3. 此菜需鹵湯5000毫升。