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    罐罐雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：原汁原味，鮮香醇厚，湯濃肉爛，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

    罐罐雞做法分解
    • 01
      雞宰殺，煺毛，由肛門(mén)下部開(kāi)口，挖出內(nèi)臟，用水沖凈，剔去骨筋，斬剁成1厘米長(zhǎng)見(jiàn)方的丁，放盆中，加入精鹽、黃酒腌漬；
    • 02
      蘿卜洗凈去皮，雕刻成直徑1厘米的圓球共20個(gè)，置沸水中焯透；
    • 03
      香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成??；
    • 04
      火腿切成片；
    • 05
      蔥切段，姜切片；
    • 06
      將雞蛋清放入碗，摻淀粉和勻；
    • 07
      炒鍋置火上，放豬油燒到五成熱，雞塊粘蛋糊放進(jìn)鍋中炸黃，撈出瀝油；
    • 08
      鍋中留少許油，燒沸，傾進(jìn)面粉，用勺研粉炒至雪白色，和入清湯燒沸；再投進(jìn)雞塊、蔥、姜和精鹽、味精、黃酒、胡椒粉蓋嚴(yán)，燉煮至七成熟；
    • 09
      將燉雞鍋蓋打開(kāi)，待汁漸濃，加入蘿卜、海米燒沸，味和；
    • 010
      再將燉雞帶湯分裝入10個(gè)瓷罐（帶蓋、高約5厘米、直徑約9厘米），撒上火腿、香菇上籠蒸10分鐘，取出墊盤(pán)上桌。
    小貼士

    先將雞燉至酥爛，和好味，再分裝罐內(nèi)，上籠蒸熱即可上桌。