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    鮮奶烤魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    利尿

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮咸，質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

    鮮奶烤魚做法分解
    • 01
      鮮魚刮鱗，挖鰓去內(nèi)臟洗凈，剞柳葉花刀；
    • 02
      剞好的魚用鹽、料酒、花椒、醬油、蔥段、姜片，拌腌15分鐘；
    • 03
      濕淀粉、雞蛋調(diào)成糊；
    • 04
      腌好的魚掛雞蛋糊；
    • 05
      把炸好的魚放入烤盤中，加入湯250毫升、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
    • 06
      再把胡蘿卜洗凈，切片擺在魚上，蓋上白菜葉入烤爐；
    • 07
      將各料拼擺好的魚入200℃爐溫烤15分鐘，去掉胡蘿卜，白菜及小料，魚裝入盤中，原湯備用；
    • 08
      湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入洗凈切塊的蔥頭，用微火炒香至稍變黃去蔥留油；
    • 09
      再下入面粉炒黃出香時入高湯500毫升?開，再把湯回火上加入烤魚原汁、鹽、白糖、胡椒粉、香葉，小火燜濃，調(diào)牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚上，再入烤爐，烤2分鐘即成。
    小貼士

    1. 此菜用烤的方法制作，風(fēng)味獨特，烤制前鮮魚掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤制時不能把湯汁烤干，爐溫和時間要嚴(yán)格掌握。奶油汁要濃而細(xì)膩，不能有疙瘩，必要時可以過一下籮； 2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油750克。