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    豬頭肉糕 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：清涼利口，香辣味美。

    豬頭肉糕做法分解
    • 01
      花椒、八角浸煮30分鐘，撈出備用；
    • 02
      豬頭、蹄、尾去毛洗凈，浸泡2小時；
    • 03
      豬頭切去豬耳，把豬頭劈成兩半；豬蹄去蹄甲；再將豬頭去掉鼻，刮凈舌頭污物；
    • 04
      豬蹄去掉爪底、爪心；
    • 05
      豬頭、蹄各劃一道長口至骨；
    • 06
      把豬頭、蹄、尾入沸水煮2小時，取出去骨；
    • 07
      再把骨頭放入原鍋內(nèi)浸煮，煮至無筋、光滑時，撈出骨頭留湯；
    • 08
      將煮熟的肉，切成長7厘米的扁條，放入原湯鍋內(nèi)，加食鹽和花椒、八角，水煮沸10分鐘左右，放入蔥末、姜末攪勻，分層次放入容器內(nèi)使其凝固；
    • 09
      將蒜搗成泥，加醋、醬油調(diào)成稀糊狀，加入香油；
    • 010
      把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。
    小貼士

    以骨頭吊湯，肉皮膠汁成凍，晶瑩透明，味醇可口。