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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：   色白如玉，滑嫩鮮美。

    白玉藏珠做法分解
    • 01
      蓮子用溫水洗一遍，用碗裝上。
    • 02
      火腿切成米。
    • 03
      白菜去邊葉留小苞洗凈。
    • 04
      放入適量的鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清50克攪拌均勻。
    • 05
      將豆腐餡泥舀入調(diào)羹一半，再放上蓮子4粒。后蓋一層豆腐泥，上籠蒸熟取出，晾涼待用。
    • 06
      剩余雞蛋清裝帶沿的盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡加入適量干淀粉調(diào)制成雪花糊。
    • 07
      食用時，鍋內(nèi)放入油燒至五成熱時，將鍋端離火位，將豆腐蓮子逐個裹上雪花糊，下入油鍋。
    • 08
      鍋放回火上，用溫火炸至表面凝固撈出，裝入盤內(nèi)。
    • 09
      鍋內(nèi)留油50克，下入白菜苞加鹽煸炒入味，拼在豆腐蓮子的周圍。
    • 010
      鍋內(nèi)放入雞湯、鹽、味精用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆蓋在豆腐蓮子上，撒火腿米，淋雞油即可。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克。

    　　營養(yǎng)價值：

    　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

    　　食物相克：

    　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。